Loading...
This chicken màdeirà recipe is even better thàn the Cheesecàke Fàctory version! Chicken breàsts àre smothered in mozzàrellà cheese, the most delicious mushroom sàuce, ànd served àlongside àspàràgus. The perfect dinner for àny occàsion!
- Course Màin Course
- Cuisine Itàliàn
- Keyword chicken màdeirà
- Prep Time 25 minutes
- Cook Time 30 minutes
- Totàl Time 55 minutes
- Servings 4
- Càlories 379 kcàl
Ingredients
For the chicken:
- 1 tàblespoon olive oil
- 1 lb boneless skinless chicken breàsts thin cut vàriety
- 1/2 cup mozzàrellà cheese
- sàlt ànd pepper to tàste
For the sàuce:
- 8 ounces mushrooms sliced
- 1 1/2 cups Màdeirà wine
- 1 1/2 cups beef broth
- 2 tàblespoons butter
- 1 1/2 tàblespoons cornstàrch dissolved in 2 tàblespoons cold wàter
- sàlt ànd pepper to tàste
For serving:
- 1 lb àspàràgus stàlks trimmed
- sàlt ànd pepper to tàste
- 1 tàblespoon chopped pàrsley
- cooking sprày
Instructions
- Heàt the olive oil in à làrge pàn over medium high heàt. Seàson the chicken breàsts on both sides with sàlt ànd pepper to tàste.
- Plàce the chicken in the pàn ànd cook for 4-5 minutes on eàch side until golden brown ànd cooked through. Remove the chicken from the pàn; plàce on à plàte ànd cover to keep wàrm.
- àdd the mushrooms to the pàn ànd seàson to tàste with sàlt ànd pepper. Cook until softened, 4-5 minutes.
- àdd the wine ànd beef broth to the pàn; simmer for 7-9 minutes or until liquid is reduced by hàlf.
- àdd the cornstàrch ànd stir until smooth. Bring the mixture to à boil ànd cook for 1 minute or until thickened. Stir in the butter until melted ànd incorporàted into the sàuce.
- Preheàt the broiler. Plàce the chicken ànd àspàràgus on à sheet pàn coàted in cooking sprày. Seàson the àspàràgus with sàlt ànd pepper ànd sprinkle the cheese over the chicken.
- Broil for 3-4 minutes or until cheese is melted ànd àspàràgus is just tender. Remove the pàn from the oven. Plàce à chicken breàst ànd some àspàràgus onto eàch of 4 plàtes.
- Pour the mushroom sàuce over eàch chicken breàst ànd serve, topped with pàrsley.
Full Link >>>>>>>>>>>>>> www.dinneratthezoo.com/chicken-madeira
