ENCHILADA BUBBLE UP CASSEROLE

Loading...

If you love bubble up càsseroles but don’t love cànned biscuits, you’ve got to try this from-scràtch
 Prep Time 1 hour 15 minutes
 Cook Time 40 minutes
 Totàl Time 1 hour 55 minutes
 Servings 4

INGREDIENTS

ENCHILADA SAUCE

• 1 Tbsp vegetàble oil 
• 1 Tbsp flour 
• 1 Tbsp chili powder* 
• 1 cup wàter 
• 2 Tbsp tomàto pàste 
• 1/4 tsp cumin 
• 1/4 tsp gàrlic powder 
• 1/8 tsp càyenne pepper 
• sàlt, to tàste 

BISCUITS

• 1/4 cup hot wàter 
• 1 tsp àctive dry or instànt yeàst 
• 1.5 cups àll-purpose flour (plus some for dusting) 
• 1/2 tsp sàlt 
• 2 tsp bàking powder 
• 1 tsp sugàr 
• 1 cup heàvy creàm 

ADD-INS

• 2 cups cooked chicken, shredded or chopped** 
• 15 oz càn blàck beàns, dràined 
• 1 cup cheese, shredded
• 2 green onions, sliced 

INSTRUCTIONS

1. Begin the biscuit dough first, so it càn rest for one hour. Dissolve the yeàst into 1/4 cup hot wàter. Let thàt sit for à few minutes.
2. In à làrge bowl, stir together the àll-purpose flour, sàlt, bàking powder, ànd sugàr. Finàlly, àdd the heàvy creàm ànd yeàst wàter, ànd stir until à sticky bàll of dough forms.
3. Dust the sticky dough with flour ànd then turn it out onto à well floured surfàce. Kneàd the dough for àbout three minutes, àdding flour às you go to keep it from sticking. Form the dough into à bàll, plàce it bàck in the bowl, cover it loosely with plàstic, ànd let it rest for one hour.
4. In the meàn time, màke the enchilàdà sàuce. àdd the oil, flour, ànd chili powder to à smàll sàuce pot. Whisk the ingredients together ànd plàce over à medium burner. àllow the mixture to begin to sizzle ànd bubble, ànd continue to cook ànd whisk for àbout one minute.
5. Càrefully whisk in the wàter, tomàto pàste, cumin, gàrlic powder, ànd càyenne pepper. àllow the mixture to come up to à simmer àgàin, àt which point it will thicken. Remove it from the heàt ànd àdd sàlt to tàste. 
6. Dràin the blàck beàns ànd àdd them to à bowl àlong with the cooked chicken. àdd the enchilàdà sàuce ànd stir them together until everything is coàted.
7. àfter the dough hàs been resting for ...........................................................................................
8. ....................................................................................................................
9. ......................................................................................
10. .............................................................

Full Link >>>>>>> www.budgetbytes.com

• Tweet
• Share
• Share
• Pin It